Máquina de procesamiento Garri

Máquina de producción Garri

Las máquinas de la línea de producción de garri:

Lavado - Pelador - Trituradora - Máquina de deshidratación - Freidora

Control de proceso durante la línea de máquinas de producción de garri:

El lavado debe realizarse a fondo para evitar la contaminación del producto final con cáscara, arena, etc.

La fermentación debe controlarse adecuadamente, ya que un período demasiado corto dará como resultado una desintoxicación incompleta y un producto insípido. Un período demasiado largo le dará al producto un fuerte sabor agrio. Tanto la sobrefermentación como la subfermentación también afectan gravemente la textura del gari final.

Si se extrae demasiado líquido de la yuca rallada, la gelatinización del almidón durante el tostado posterior se ve afectada y el producto es más blanco.

Sin embargo, si no se elimina suficiente líquido, la formación de gránulos durante el tostado se ve afectada y es más probable que la masa se forme grumos. El contenido de humedad ideal es 47-50%, y esto es evaluado visualmente por productores experimentados de gari.

El tamizado es importante para obtener un producto de alta calidad, libre de contaminantes fibrosos y con gránulos de tamaño similar. Los gránulos deben tostarse a aproximadamente 80 ºC / 175 ºF para lograr la gelatinización parcial del almidón.

Si se usan temperaturas más bajas, el producto simplemente se seca y produce un polvo blanco seco. Una temperatura demasiado alta provocará la carbonización del producto y hará que se adhiera a la asadera.